自宅で発酵つくりの基本が学べます。
３回の講座は「麹菌」「乳酸菌」「酵母」の３つのテーマにして、展開料理や調味料としてもオールマイティに使っていける「基本の発酵食つくり」を紹介します。
１回目の「麹の発酵」は米麹からできる発酵５種。長期保存もできて、成功するポイント、料理への使い方を紹介します。
２回目の「乳酸菌の発酵」は野菜、お米から作られる乳酸菌３種。野菜の発酵は古くからあり、とても簡単です。乳酸菌が豊富に含まれるので、ぜひ手作りをしてみてください！
３回目は「お米酵母」です。お米から作る酵母の発酵で、日本の伝統発酵でありながら、知る方が少なくなりました。分解力に優れ、消化に良いパンが作れたり、お肉をやわらかくしたり、煮物のコクと旨味を引き出す万能発酵調味料としても幅広く使えます。
発酵の成功するポイントがわかれば、発酵つくりの自信がどんどんついていきますよ！
オンラインプログラムは、インターネット上で会員限定サイトにログインし、
３か月間、毎月アップされるコンテンツをご覧いただき、
ご自身で学んでいただくものです。
※動画はダウンロードではなく、会員サイト上でご視聴いただくものです。
日本では古来から「発酵」の知恵を使って、食品の保存や健康に役立ててきました。
発酵すると菌・微生物が酵素や栄養素を作り出すので、発酵食品を食べると腸内の善玉菌も増えて、免疫力もぐんとアップします！
発酵食つくりは難しそう、手間がかかると思われがちですが、オンライン講座で紹介する発酵食は、覚えればとても簡単！毎日の料理に役立てれる『きほんの発酵食』を集めました。
『きほんの発酵食』はそのままでも食べれますが、料理に使っていくといつもの料理がすべて菌活になります！
継続して毎日少しづつ菌を摂ると、免疫力が高まり予防医学につながります。目覚めがよくなったり、疲れにくくなったり真の健康を実感することでしょう！
腸が元気になるとココロも明るくなってきます！菌がプクプクとした活動が「発酵」です。そこには無数の菌・微生物の命があり、キラキラと輝くようなエネルギー溢れる菌はまさに「発光！」。発酵は発光であり、私たちも同じくキラキラと輝くことでしょう！
同じ発酵食を食べるより乳酸菌、酵母、酢酸菌、麹菌などいろんな菌を少しずつ摂ることが理想です。多様性は腸内菌も活性化します。
手作りした発酵食は、濃度や温度の管理によって菌を活性させたまま、生きたまま長期保存ができます。長期保存ができるのは菌が生きているからこそ！自然の発酵食つくりは覚えてしまえば簡単で、仕込みは１分でできるものもあります。
野菜を冷蔵庫に入れても萎びていき、酵素、栄養価も落ちますが、発酵させれば乳酸菌たっぷりの発酵食に変化します。新鮮な野菜は酵素を活かしてサラダで食べて、余った野菜は発酵させて保存しておく。そんな知恵が少しあると、人も自然も、どちらも活かした豊かな生き方となることでしょう！
地球上でも土壌や水質、身体の細胞、皮膚、作物などでも、菌は全てに関わっており、生命あるものに菌・微生物が関わっていないものはないと言っても過言ではありません。
そんな見えない菌を知るには、実際に発酵つくりをして、食べてみると身体の内側から教えてくれますよ。
まずは簡単なところから始めてみませんか？菌の発酵過程、仕組みがわかれば、自信がついてどんどん世界が広がっていきます。
そして、情報過多の世界で何を食べていいか、どうしたら自分の身体を守れるかと選択する力がついてきます。
発酵は発光！菌を味方につけて光輝く生き方をしましょう！！
Tacco
発酵生活研究家
岐阜県関市出身。活動拠点（東京・岐阜・奈良）
自然食材の暮らし、家庭でできる発酵生活を実践したところ、２０年患った腸の難病が自然治癒力で完治する。
目に見えない菌が健康にも環境にも大切な役割をしていると知り、菌の世界から発酵への理解を深める。
命のリレーをして細胞が続いていくように「つないでいく発酵」がテーマ。
会員16000人を超えるFacebook「TGG豆乳ヨーグルト同好会」の管理人を運営した。お米酵から作る体にいいパンのレシピ完成。万能調味料としても使える展開レシピ考案。
【講座】
全国各地で『 Taccoさんの発酵教室 』を開催。(講座の一例)
・豆乳ヨーグルトと腸内環境のお話／埼玉・市民講座
・糀5種の調味料作りと発酵のお話／岐阜・各務原
・発酵食講座シリーズ、乳酸菌、酵母つくり／東京都・港区
・家庭の食と健康講座／鹿児島・保育園
・腸内環境のお話／東京・自然育児の会 他、多数開催。
【テレビ】
・4じ5じDay's 40分発酵特集、ミキと展開料理と、お米の発酵水で
ナチュラル掃除の放送
他、簡単お漬物の説明シーン、豆乳ヨーグルトのご紹介など
【著書】
『TGGヨーグルトで腸美人』（マキノ出版）
『植物性乳酸菌で腸キレイ』（永岡書店）
『体も家もピカピカになるお米の発酵水』（扶桑社）
『からだにおいしい発酵生活』（宝島社）
『腸を元気にする“つくりおき”発酵食』（コスミック出版）
『発酵生活で新しい私に生まれ変わる』（ヒカルランド）
『不調知らずの体になる ここから始める発酵食』（家の光協会）などがある。
【雑誌】
『ゆほびか』 発酵特集には毎回掲載
【その他】
雑誌『クロワッサン』『到知』『女性自身』などで特集を組まれる。
【得意とする発酵レクチャー】
・麹の発酵（甘酒、塩麹、お米酵母、味噌、醤油作りなど）
・乳酸菌発酵（ザワークラウト、漬物、豆乳ヨーグルト、水キムチなど）
・酵母発酵（麹から作る酒種酵母パン、麹の万能うまみ調味料など）
・発酵食を使った展開料理
・味噌つくり 等
【Blog】
ようこそ！発酵Cafeへ
https://ameblo.jp/cafe-baum/
返品は商品の特性上、行っておりません。
※メンバーズページから商品の受け取りに支障がある場合、迅速に対応させていただきます。
募集期間は随時募集中となっております。
また、このプログラムは、順序を大切にして進んでいきます。
そのため、登録した時間を基点にプログラムがスタートします。ご注意ください。
※１１月１６日以前にお申し込みの方は、初回配信が１１月１６日となりますので、ご了承ください。
このプログラムは、お支払いが完了すると、その日に１ヶ月目のコンテンツが配信されます。その後、３０日後に２ヶ月目のコンテンツが配信され、３か月で終了します。
以下にある、決済方法の申込ボタンをクリックしてください。
その後表示されるフォームに必要事項をご入力ください。
ご登録をいただきましたメールアドレスに自動返信メールが届きますので、
記載されている内容の通り決済をしてください。
以上でお手続きは完了になります。
返品は商品の特性上、行っておりません。
※メンバーズページから商品の受け取りに支障がある場合、迅速に対応させていただきます。
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メンバーズページにアクセスする際に使用します。
当サイトからお送りしたメールが受信できない場合、
こちらのページもご確認ください。
【届くはずのメールが届かない】
※上記に携帯の受信設定の記載がございます。お問い合せの際は、「届くはずのメールが届かない」を
必ずご一読の上、お願いいたします。
お持ちのPCやタブレット端末・スマホからアクセスしていただき視聴いただくプログラムです。プログラムの3か月間、専用のメンバーズページにてコンテンツを会員限定サイトにアップ致しますのでお楽しみください。
会員専用サイトに事務手続きや使い方に関するQ&A集を掲載しています。またプログラム期間中、事務的なご質問に関してメールサポートは回数無制限です。
※コンテンツホルダー（プログラム提供者）本人が、お悩み、その他のご相談に関して、個別にお答えすることを保証したプログラムではございませんので予めご了承ください。
ご自身で継続をするのが苦手な方も多いと思いますが、毎週のテーマに沿って進めていきますので、継続が苦手な方でも続けやすい環境づくりをさせていただいております。
一斉に購入をご希望の方が集まったため、一時的にサーバーがパンクしてしまった可能性がございます。大変恐れ入りますが、ほんの少し時間をおいてから再度お支払いの手続きをお願いいたします。もしそれでもうまくいかない場合はお手数ですが、下記のいずれかの方法を複数お試ししただき、再度手続き頂けると幸いです。
①ブラウザの更新(F5ボタンを押してください)
②他のブラウザ(GoogleChromeや、FireFoxが推奨です)でアクセスをしてみてください。
プログラム期間が終了しても半永久的にご視聴いただけますが、当プログラム期間終了後、３か月を経過すると、弊社及びコンテンツホルダーの都合によりサービスを打ち切らせていただく場合もございます。
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